一、参赛目的：
通过参加“农产品质量安全检测”赛项的比赛，增强我系学生利用现代化大型分析仪器（气相色谱、高效液相色谱、原子吸收分光光度计）进行农药残留、兽药残留和重金属污染的检测能力。检验生物技术及应用专业和农产品（食品）质量安全检测人才培养水平，同时为广大的农产品（食品）质量安全检测机构的一线检测人员提供人才储备。展示教学成果，互动交流，促进教师教学、学生学习、教学改革、专业建设。
二、参赛人员：
生物工程系2018级食品生物技术全体学生。
三、 报名时间：10月11-18日各班班长处报名，交畜牧生计教研室龚宏伟老师处。
四、指导教师：
生物工程系生物技术及应用专业教师龚宏伟、唐广立任指导教师。
五、赛前准备：
（一）强化训练（10月11日——10月18日）
（二）比赛时间（10月18日）
六、 各赛项主要内容为：
（一）农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761-2008）操作。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
项目 |
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
蔬菜中有机磷类农药残留的检测 |
样品预处理 |
制样 |
制样方法；食品加工器的使用 |
5% |
提取 |
天平的使用；移液管的使用；旋涡振荡器的使用；过滤方法 |
14% |
净化 |
氮吹仪的使用；旋涡振荡器的使用；移液管的使用 |
16% |
其他 操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
15% |
检测 结果 |
回收率 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
8% |
RSD值 |
（统一送检,考察回收率结果。仪器操作不作为考核点） |
7% |
数据 处理 |
定性 分析 |
图谱解读；数据记录表填写 |
5% |
定量 分析 |
数据修约原则；计算公式的使用；回收率和RSD的计算方法 |
10% |
软件 操作 |
方法 建立 |
检测方法的建立（包括进样口、检测器、色谱柱温度设置，气体流量设置等） |
7% |
图谱 处理 |
图谱积分处理；标准曲线的建立，未知样品的定性和定量分析等 |
13% |
总计 |
100% |
（二）重金属污染检测项目——“茶叶中重金属含量的检测”
检测方法依照《食品安全国家标准：食品中铅的测定—火焰原子吸收光谱法》（GB 5009.12-2010）操作。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点，以及各部分比重详见下表：
项目 |
考核内容 |
考核知识点/技能点 |
分值比重 |
茶叶中重金属含量的检测 |
样品预处理 |
样品称重 |
分析天平的使用 |
5% |
标样稀释 |
移液管的使用；容量瓶的使用 |
15% |
萃取分离 |
分液漏斗的使用 |
20% |
上机测量 |
单火焰原子吸收分光光度计的操作：包括开关气体和点火；软件操作、参数设置；标样、样品液和空白液的进样；测量数据得正确读取 |
20% |
数据处理 |
原始数据记录规范；标准曲线的制作；数据计算方法；数据修约原则；精密度；准确度 |
30% |
其他操作 |
着装规范；标识规范；文明操作规范；安全操作规范 |
10% |
合计 |
100% |
七、赛后奖励：本次大赛设一、二、三等奖，一等奖10%，二等奖20%，三等奖30%。
生物与建筑工程学院
2019年10月9日
